Tarte au citron meringuée

Publié le par FANIE

Une petite envie de tarte au citron... j'ai donc fait cette tarte et je ne le regrette pas.

Et je suis fière de moi car, j'avais fait ma pâte sablée moi-même... et je peux vous dire que le fait maison c'est bien meilleur.

Alors je vous livre cette délicieuse recette que je ne manquerai pas de refaire!!!

(recette prise sur le site www.tarteaucitron.com)

 

tarte-au-citron--1-.JPG

Ingrédients pour la pâte sablée :

- 250g de farine de blé T80 Bio

- 100g de beurre mou
- 100g de sucre
- 2 jaunes d'œuf
- Quelques centilitres d'eau
- Une pincée de sel

 

Ingrédients pour la crème au citron :

- 150 ml de jus de citron (2 à 3 citrons selon grosseur)
- Zestes de 2 citrons non traités
- 100g de sucre
- 80g de beurre mou
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 10g de fécule de Maïs (Maïzena)

 

Ingrédients pour la meringue :

- 3 blancs d'œuf
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre

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Préparation de la pâte sablée :

1 - Dans un large saladier, travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse, délayez avec un peu d'eau. Ajoutez en une fois toute la farine. Effritez le mélange entre les doigts jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
2 - Ajoutez le beurre mou et travaillez très rapidement la pâte avec les mains : 30 secondes de pétrissage et c'est tout. Formez une boule.
3 - Recouvrez la pâte avec un film alimentaire ou un linge humide et laissez la reposer au moins une heure au réfrigérateur.
4 - Déroulez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Commencez à étendre la pâte dessus puis recouvrez la d'une autre feuille de papier sulfurisé pour terminer de l'aplatir. Rien ne se colle au plan de travail, rien ne se colle au rouleau à pâtisserie.
5 - Transférez la pâte dans un moule à tarte de 25cm et formez les bords. Piquez le fond avec une fourchette et mettez une couche de haricots secs pour éviter que la pâte ne lève à la cuisson.

6 - Enfournez à 180° (th.6) jusqu'à légère coloration de la pâte (20 à 25 minutes environ).

 

Préparation de la crème au citron :

1 - Lavez les citrons. Prélevez les zestes de 2 citrons avec une râpe fine.

2 - Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron avec les zestes et le sucre. Couvrez et laissez infuser les zestes au moins 5 minutes. Passez au chinois ou dans une passoire fine pour avoir une crème parfaitement lisse.
3 - Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un tout petit peu d'eau pour éviter les grumeaux, ajoutez les 2 œufs et le jaune, battez le tout et versez la préparation dans la casserole et mélangez immédiatement. Remettez la casserole à feu assez vif et mélangez constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4 - Laissez la crème refroidir un peu puis ajoutez le beurre mou. Mélangez soigneusement.

 

Montage de la tarte au citron et de la meringue :

1 - Nappez le fond de la tarte avec la crème au citron.
2 - Ajoutez une pincée de sel à vos blancs d'oeufs. Commencez à les monter au batteur électrique. Avant qu'ils ne soient totalement fermes, ajoutez progressivement le sucre tout en battant à pleine vitesse.
3 - Recouvrez la tarte de meringue. Lissez avec le dos d'une cuiller, dessinez des motifs avec les dents d'une fourchette, avec vos doigts...

4 - Mettre la tarte dans votre four en position grill jusqu'à coloration de la meringue.

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Publié dans Tartes sucrées

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Miss Calou 07/04/2011 23:03


Salut,belle réalisation très gourmande.Bises.


Juliette 15/11/2010 20:42


Miam ! J'adore ça ! C'est une vraie tuerie, en plus la tienne à l'air super réussi !


Julie 30/10/2010 21:06


Un desser qui marche toujours aussi bien, elle à l'air très réussie en tout cas ! Bravo


Isma2 29/10/2010 16:03


Une superbe réussite ! belle après midi, bisous


Lizzie 29/10/2010 00:15


Miaaaaam ... ta recette a juste l'air à tomber !!! Je sens déjà la meringue me fondre dans la bouche avec le coté bien acidulé du citron et le bon beurre de la pâte ... mmmmhhh je fonds !! ^^
Bonne soirée :)