Une petite envie de tarte au citron... j'ai donc fait cette tarte et je ne le regrette pas.

Et je suis fière de moi car, j'avais fait ma pâte sablée moi-même... et je peux vous dire que le fait maison c'est bien meilleur.

Alors je vous livre cette délicieuse recette que je ne manquerai pas de refaire!!!

(recette prise sur le site www.tarteaucitron.com)

Ingrédients pour la pâte sablée :

- 250g de farine de blé T80 Bio

- 100g de beurre mou
- 100g de sucre
- 2 jaunes d'œuf
- Quelques centilitres d'eau
- Une pincée de sel

Ingrédients pour la crème au citron :

- 150 ml de jus de citron (2 à 3 citrons selon grosseur)
- Zestes de 2 citrons non traités
- 100g de sucre
- 80g de beurre mou
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 10g de fécule de Maïs (Maïzena)

Ingrédients pour la meringue :

- 3 blancs d'œuf
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre

Préparation de la pâte sablée :

1 - Dans un large saladier, travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse, délayez avec un peu d'eau. Ajoutez en une fois toute la farine. Effritez le mélange entre les doigts jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
2 - Ajoutez le beurre mou et travaillez très rapidement la pâte avec les mains : 30 secondes de pétrissage et c'est tout. Formez une boule.
3 - Recouvrez la pâte avec un film alimentaire ou un linge humide et laissez la reposer au moins une heure au réfrigérateur.
4 - Déroulez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Commencez à étendre la pâte dessus puis recouvrez la d'une autre feuille de papier sulfurisé pour terminer de l'aplatir. Rien ne se colle au plan de travail, rien ne se colle au rouleau à pâtisserie.
5 - Transférez la pâte dans un moule à tarte de 25cm et formez les bords. Piquez le fond avec une fourchette et mettez une couche de haricots secs pour éviter que la pâte ne lève à la cuisson.

6 - Enfournez à 180° (th.6) jusqu'à légère coloration de la pâte (20 à 25 minutes environ).

Préparation de la crème au citron :

1 - Lavez les citrons. Prélevez les zestes de 2 citrons avec une râpe fine.

2 - Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron avec les zestes et le sucre. Couvrez et laissez infuser les zestes au moins 5 minutes. Passez au chinois ou dans une passoire fine pour avoir une crème parfaitement lisse.
3 - Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un tout petit peu d'eau pour éviter les grumeaux, ajoutez les 2 œufs et le jaune, battez le tout et versez la préparation dans la casserole et mélangez immédiatement. Remettez la casserole à feu assez vif et mélangez constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4 - Laissez la crème refroidir un peu puis ajoutez le beurre mou. Mélangez soigneusement.

Montage de la tarte au citron et de la meringue :

1 - Nappez le fond de la tarte avec la crème au citron.
2 - Ajoutez une pincée de sel à vos blancs d'oeufs. Commencez à les monter au batteur électrique. Avant qu'ils ne soient totalement fermes, ajoutez progressivement le sucre tout en battant à pleine vitesse.
3 - Recouvrez la tarte de meringue. Lissez avec le dos d'une cuiller, dessinez des motifs avec les dents d'une fourchette, avec vos doigts...

4 - Mettre la tarte dans votre four en position grill jusqu'à coloration de la meringue.

Hommage à Micky, une perle de la cuisine nous a quitée.

Aujourd'hui, un article plein d'émotions qui rend hommage à Micky du blog Au jardin des délices

décédée lundi dernier. Je ne connaissais pas Micky, j'ai découvert son blog en apprenant son décés sur d'autres blogs, et suite à l'annonce d'un hommage organisé par le forum Plaisirs Gourmands , nous devions choisir une des recettes du blog de Micky et de la publier ce lundi à 7h00, j'ai choisi une recette sucrée comme souvent...

les Croustillants aux pommes et aux amandes

De très bons gâteaux croustillants, que j'ai moi réalisée dans des petites moules à tartelettes.

(je vous ai fait un copié collé de sa recette)

Ingrédients : Proportion pour 9 carrés

1ère partie

- 170gr de farine
- 125gr de beurre dure
- 1,5 c à c de levure chimique
- 115gr de cassonade
- 115gr de sucre fin

2ième partie
- 1 oeuf
- 20cl de lait
- 1c à c de levure chimique
- 2 grosses pommes boscop ou autres
- cannelle
- des amandes effilées

Préparation :

1 - Mettre la farine dans un plat ou robot avec le beurre et la levure et sabler la pâte( rendre la pâte comme des grains de sable, en mélangeant  au robot ou en la frottant entre les mains)

2 - Ajouter les deux sortes de sucre et mélanger à nouveau.

3 - Prendre la moitié de la préparation et l'étaler dans le moule en tassant bien.

4 - Peler et couper les pommes en 4 quartiers, et puis chaque quartiers en 4 tranches,
les mettre sur la pâte et soupoudrer de cannelle.
5 - Ajouter l'oeuf au restant de pâte ainsi que le lait et la c à c  de levure suplémentaire, verser sur la préparation précédente, parsemer d'amandes effilées ( je n'ai pas compté combien j'en avais mis, plus ou moins 5 poignées) et mettre cuire à 180° pendant 50min  à 1h.

Je vous laisse en vous disant comme Micky à chaque fin de ses articles

"Voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

J'ai réalisé il y a quelque temps le cheesecake à la confiture de lait et éclats de caramel que Mathilde avait publié sur son blog. Cette recette m'a permis de découvrir la confiture de lait que je ne connaissais pas... c'est vraiment un pur régal!!!

Ce cheesecake est très fondant et délicieux en bouche!!!

( je vous mets un copié-collé de sa recette)

Ingrédients :

Pour la base

- 120Gr de Spéculoos

- 20Gr de beurre

Pour la garniture

- 300Gr de fromage frais type Saint Môret

- 250Gr de Ricotta

- 200Gr de fromage blanc

- 150Gr de confiture de lait (ou + pour un goût plus prononcé)

- 3 oeufs

- 50 à 100Gr de caramels mous

Préparation :

1- Réduire les Spéculoos en poudre fine.

2- Faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger aux biscuits.

3- Chemiser de papier sulfurisé un moule de 20cm de diamètre.

4- Y répartir la poudre de biscuits pour former la base du cheesecake et les tasser à l'aide du fond d'un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact).

5- Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

6- Dans un saladier, battre le fromage blanc, le fromage frais et la ricotta avec la confiture de lait.

7-  Incorporer les oeufs et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

8-  Couper les caramels mous en petits dés puis les ajouter dans le saladier.

9-  Sortir la base du frigo et la recouvrir de la préparation à la confiture de lait.

10- Faire cuire plus ou moins 45 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

11- Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson.

12- Sortir le cheesecake du four, le laisser tiédir puis le placer au réfrigérateur pour 24 heures.

 Servir bien frais, avec éventuellement un peu de confiture de lait.